湖北就是我的第二家乡，这几年楚菜美食愈加向前成长，呈现出了新的景象形象，我谈到湖北深有感到，楚菜的文化、科学正在我心中流淌。
2003年，鮰鱼大天孙昌弼正在第十四届中国厨师节上推出的鮰鱼宴一举摘取最高项——“中国名宴”牌，成为武汉市独一获此殊荣的宴席，鮰鱼宴也因而被录入《中国筵席八百例》一书，填补了楚菜鮰鱼的空白。
辣椒炒肉是一道具有浓重湘菜风味的保守中式菜肴，它取用新鲜的猪肉片和具有鲜、喷鼻、脆、甜奇特气质的樟树港辣椒，调制出一道颜色鲜艳、口胃喷鼻辣可口的甘旨好菜。
以猪腰为从料，颠末切花刀后，采用油爆的方式烹制而成，具无形美色艳、咸美味喷鼻、腰花脆嫩的特点。这道菜最讲究火候和刀工，是厨师晋阶的必会菜品。
武昌鱼肉质细腻鲜甜，用菜籽油烧制可去腥味，养分价值翻倍，是适合宴请、家常料理的典范楚味美食。
保守湘菜的代表，不只味道绵长，刀功更能代表湘厨的实力。变得细如发丝，入口更是五味陈杂、脆爽新鲜。
此次带门徒来柏泉，就是要交换、进修、促进友情，把湘菜和楚菜融为一体，把艺术和文化提拔到新阶段！我们都是老伴侣了，这是本年第二次碰头。湖南湘菜对楚菜影响很是大，现正在不少湘菜师傅来了武汉。
楚菜的菜品讲究原汁原味，感激从办方对楚菜的注沉，感激柏泉供给了这么一个平台，但愿勾当每年都办一次，给大师浓浓的年味！
